Det här projektet undersöker hur människor kan exponeras för halogenerade organiska föreningar via mat. Genom att mäta totala halter i olika livsmedel och analysera den kemiska diversiteten vill vi skapa en grund för att förstå deras möjliga påverkan på människors hälsa.
Halogenerade organiska föreningar – vissa potentiellt skadliga, andra kanske nyttiga – bildas naturligt i jordar, växter och marina miljöer. De förekommer i förvånansvärt höga halter i naturen, särskilt i jordar och ätliga alger. Trots detta vet vi fortfarande lite om hur dessa ämnen sprids i näringskedjan. Projektet syftar till att undersöka hur människor exponeras för dessa föreningar via föda. Vi kommer att kvantifiera de totala halterna och den okända kemiska mångfalden av halogenerade organiska föreningar i livsmedel från jordbruk och skog. Utöver analyser av totalhalter med förbränningsjonkromatografi (CIC) kommer vi att använda högupplösta analysmetoder för att undersöka den kemiska mångfalden i detalj. Denna kartläggning av exponeringen via mat och hur den regleras är ett nödvändigt första steg mot att förstå konsekvenserna av människors potentiella exponering för halogenerade organiska föreningar.
